สูตร ชง กาแฟมอคค่าเย็น (Iced Mochaccino) กาแฟช็อกโกแล็ตที่ไม่ธรรมดา
สูตร ชง กาแฟมอคค่าเย็น ในวันที่อากาศร้อนๆ และลูกค้าของคุณต้องการกาแฟเย็นๆ ดับกระหาย อะไรจะดีไปกว่าการแนะนำ กาแฟมอคค่าเย็นๆ ให้กับลูกค้าของคุณเพราะว่ากาแฟมอคค่าเย็นเป็นกาแฟที่เป็นที่รู้จักของนักดื่มชาวไทย ไม่ว่าใครก็ต้องชิมเมนูนี้ ทั้งคอกาแฟที่ดื่มเป็นประจำ หรือแม้กระทั่งคนที่อยากได้แค่เครื่องดื่มที่สร้างความสดชื่นยามบ่าย นั่นเป็นเพราะว่ารสชาติช็อกโกแลตที่อยู่ในกาแฟมอคค่าเย็น ทำให้กาแฟชนิดนี้ดื่มง่าย มีรสชาติที่คุ้นเคย จึงทำให้ใครๆ ก็ชื่นชอบ คุณยังสามารถนำเสนอกาแฟมอคค่าเย็นให้ลูกค้าได้ตั้งแต่ยามเช้าไปจนถึงช่วงบ่ายที่ร้อนระอุ และถ้าคุณจัดเสริฟกาแฟมอคค่าเย็นได้อย่างสวยงาม เมนูนี้ก็จะกลายเป็นเมนูที่ทำให้ร้านกาแฟของคุณเป็นคาเฟ่หรูได้ไม่ยาก
บทความนี้เราจะชวนคุณมาสร้างสรรค์กาแฟมอคค่าเย็น ที่แสนธรรมดาให้กลายเป็นกาแฟมอคค่าเย็นที่ไม่ธรรมดา ด้วยการให้ความใส่ใจในส่วนผสมต่าง เพื่อให้กาแฟมอคค่าแก้วนี้เป็นแก้วพิเศษสำหรับร้านของคุณ PKC กาแฟปางขอน ใส่ใจทุกขั้นตอนการชงและรวมถึงเมล็ดกาแฟที่คัดให้กับลูกค้าของเรา
รสชาติของกาแฟมอคค่าควรจะเป็นอย่างไร
รสชาติของกาแฟมอคค่าเย็น ควรจะประกอบไปด้วยรสขมเข้ม ของกาแฟเอสเพรสโซ่, รสหอมมันของนม และรสหวานหอมของช็อกโกแลตซอส โดยที่ทั้ง 3 รสต้องมีความสมดุล ผสมสารกันแล้วให้กาแฟมีรสชาติที่เข้มข้นแต่นุ่มนวล เพื่อให้คนที่ต้องการคาเฟอีนตื่นตัวสามารถที่จะดื่มกาแฟนี้แล้วคึกคัก หรือคนที่อยากจะได้กาแฟที่มีรสชาติอร่อยจากช็อกโกแลตก็สามารถเพลิดเพลินกับแก้วนี้ได้ ด้วยความสมดุลในรสชาติของกาแฟมอคค่าเย็น จึงทำให้กาแฟชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ดื่มกาแฟทุกๆคน ไม่ว่าจะเป็นคนทำงานออฟฟิศ นักเรียนนักศึกษา หรือคนทั่วไป
ส่วนผสมของกาแฟมอคค่าเย็น
กาแฟมอคค่าเย็นเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของกาแฟเอสเพรสโซ่ นม ช็อกโกแลตชอส ถึงแม้ว่ากาแฟมอคค่าเย็นจะมีส่วนผสมเดียวกับกาแฟมอกค่าร้อน แต่เราจะเพิ่มความพิเศษด้วยการใช้ฟองครีมที่ทำจากนมราดหน้าแล้วเพิ่มความเข้มข้นด้วยวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตขูด และเพื่อให้กาแฟมอคค่าเย็นของคุณพิเศษกว่าร้านไหน เรามาลองดูว่าจะให้ความสำคัญกับส่วนประกอบต่าง ๆ ได้อย่างไรบ้าง
- กาแฟเอสเปรสโซ่ กาแฟเอสเปรสโซ่ที่เหมาะสมสำหรับการชงมอคค่าเย็นโดยทั่วไปควรจะเป็นกาแฟรสชาติเข้มข้น ที่ชงจากเมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วเข้ม เพื่อให้เกิดความสมดุลกันระหว่างกาแฟเอสเปรสโซ่ช็อกโกแลตซอสและวิปครีม หากคุณใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ก็จะทำให้รสชาติของช็อกโกแลตซอสโดดเด่นกลุ่มรถกาแฟลงไปได้ โดยคุณสามารถชงกาแฟเอสเพรสโซ่จากเครื่องชง หรือจะใช้การสกัดเย็น, กาต้มกาแฟสด (Moka pot) หรือจากเครื่องชงกาแฟ AeroPress ก็ได้
- นม ในสูตรกาแฟมอคค่าเย็นสูตรนี้เราจะใช้นมเพื่อสร้างโฟมนมฟูนุ่ม เราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้นมไขมันต่ำเพื่อสร้างฟองนมที่ฟูสวย
- น้ำเชื่อมช็อกโกแลตรสชาติอร่อย คุณอาจจะเลือกซื้อจากห้างสรรพสินค้าชั้นนำหรือทำเป็นซอสช็อกโกแลตโฮมเมดก็ได้
- วิปปิ้งครีมและช็อกกาแลตขูด เป็นทางเลือกที่ทำให้กาแฟของคุณมีความพิเศษยิ่งขึ้น เพราะนอกจากจะให้รสชาติที่ทำให้กาแฟคุณเข้มข้นยิ่งขึ้นอย่างทำให้กาแฟแก้วนี้ดูมีการตกแต่งที่น่าสนใจขึ้นไปอีก
- น้ำแข็ง โดยปกติคุณสามารถใช้น้ำแข็งทั่วไปในการผสมกาแฟม๊อกค่าเย็น แต่หากคุณต้องการให้กาแฟมอคค่าเย็นของคุณมีความเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณอาจจะนำเอากาแฟที่ชงไว้แล้ว มาแช่ช่องฟรีซให้กลายเป็นน้ำแข็งแล้วใช้แทนน้ำแข็งเพื่อให้กาแฟมอคค่าเย็นของคุณเข้มข้นขึ้นเมื่อน้ำแข็งจากกาแฟค่อยๆละลาย
ส่วนประกอบ
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ซอต
- นมไขมันต่ำ (นม2%) 2 ออนซ์(60มล.)
- ซอสช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ (15กรัม)
- วิปปิ้งครีมหรือช็อกโกแลตขูดสำหรับตกแต่ง
วิธีการชงผสมเครื่องดื่ม
- เริ่มจากการสกัดกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต แล้วทำให้กาแฟมีอุณหภูมิเย็นลงด้วยการใส่น้ำแข็งลงไปเล็กน้อย
- เติมน้ำแข็งลงไปในแก้วทรงสูงครึ่งแก้ว
- ทำโฟมนมจากนมไขมันต่ำที่เตรียมไว้
- รินกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เย็นแล้วลงในแก้วทรงสูง
- ผสมซอสช็อกโกแลตลงไปในแก้วแล้วคนเร็วๆ
- ค่อยๆเทโฟมนมลงไปบนกาแฟเอสเพรสโซ่และช็อคโกแลต ซอสที่ผสมกันดีแล้ว
- แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตขูดตามชอบ
- จัดเสริฟ์อย่างรวดเร็ว พร้อมช้อนคน เพื่อให้ลูกค้าสามารถที่จะคนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับในการชงกาแฟมอคค่าเย็นให้ไม่ธรรมดา
การทำกาแฟมอคค่าเย็นเป็นเรื่องที่ดูจะง่ายดายสำหรับบาริสต้าทุกท่าน เพราะกาแฟชนิดนี้เป็นที่นิยมและมีเสิร์ฟในทุกร้านกาแฟหรือคาเฟ่ แต่เคล็ดลับที่จะทำให้กาแฟมอคค่าเย็นของคุณขายดีคือการใส่ใจกับส่วนผสม เลือกใช้กาแฟเอสเพรสโซ่เกรดดี ฟองนมที่เนียนนุ่ม และช็อกโกแลตซอสโฮมเมดจากผงโกโก้ชั้นดี แค่นี้ก็จะทำให้กาแฟมอคค่าเย็นของคุณมีรสชาติที่แตกต่างจากร้านอื่น และถ้าเป็นไปได้ คุณอาจจะลองเพิ่มความพิเศษอย่างก้อนกาแฟแช่แข็งเพื่อให้มอคค่าเย็นของคุณมีความเข้มข้นยิ่งขึ้น หรือจะตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตขูดเพื่อทำให้กาแฟมอคค่าเย็นของคุณดูโดดเด่นน่าสนใจ แค่นี้ก็จะทำให้กาแฟมอคค่าเย็นธรรมดา กลายเป็นกาแฟมอคค่าเย็นที่ไม่ธรรมดาในที่สุด
