สอน ชง กาแฟช็อกโกแลตเย็น เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ผสมรสชาติของกาแฟเข้มข้นกับช็อกโกแลตหอมหวาน เป็นเครื่องดื่มที่ตอบสนองความอยากของหวานไปพร้อมกับได้รับคาเฟอีน กาแฟช็อกโกแลตเย็นเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน ไม่ว่าจะเป็นนักดื่มกกาแฟหน้าใหม่หรือหน้าเก่า ก็สามารถเพลิดเพลินกับกาแฟช็อกโกแลตเย็นได้ทุกช่วงเวลา ณ PKC กาแฟปางขอน จัดทำคลิปวีดีโอและสูตรต่างๆท่านสามารถนำไปประกอบวิชาชีพหรือ ชง กาแฟช็อกโกแลตเย็น ได้ด้วยตนเอง
รสชาติของกาแฟช็อกโกแลตเย็นเป็นอย่างไร
กาแฟช็อกโกแลตเย็นมีรสชาติขมผสมกับความหวานหอมของช็อกโกแลต ในสูตรนี้ให้ความสำคัญกับการผสมช็อกโกแลตซอส ซึ่งเป็นหัวใจของกาแฟช็อกโกแลตเย็น ดังนั้นรสชาติที่ผู้ดื่มจะได้รับจากกาแฟช็อกโกแลตเย็นที่เราแนะนำจะมีความพิเศษการกว่าใช้ช็อกโกแลตที่หาซื้อได้ง่ายตามห่างสรรพสินค้า
ด้วยรสชาติที่คุ้นเคยและดื่มง่ายของกาแฟช็อกโกแลตเย็น ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมของวัยรุ่นและสาวๆ และหากคุณตกแต่งเมนูนี้ให้หรูหรายิ่งขึ้นด้วยวิปครีมหรือช็อกโกแลตขูด กาแฟช็อกโกแลตเย็นก็สามารถเป็นดาวของคาเฟ่ได้เลยทีเดียว
วิธีการทำช็อกโกแลตซอสโฮมเมด
ช็อกโกแลตซอสเป็นหัวใจสำคัญของกาแฟช็อกโกแลตเย็น คุณสามารถหาซื้อช็อกโกแลตซอสทั้งที่ผลิตในไทยและที่เป็นสินค้าแบรนด์ดังนำเข้าไปจากห้างสรรพสินค้าหรือร้านค้าที่ขายวัตถุดิบสำหรับร้านกาแฟและเบเกอร์รี่ แต่ถ้าหากคุณต้องช็อกโกแลตซอส ที่มีสดใหม่ มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ที่สำคัญสามารถควบคุมความหวานและคุณภาพของวัตถุดิบได้เอง เราขอแนะนำให้คุณผสมช็อกโกแลตซอสด้วยตัวเอง ตามวิธีดังต่อไปนี้
- ผสมผงโกโก้ชั้นดี, น้ำตาลทรายขาว และน้ำเปล่า ปริมาณเท่า ๆ กันลงในกระทะ และคนให้เข้ากันพอประมาณ
- ตั้งไฟอ่อน จนส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ต้องหมั่นคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
- เมื่อส่วนผสมเดือดให้คนต่อ 1 นาที แล้วจึงยกลงจากเตา
- หลังยกลงจากเตา คุณสามารถเพิ่มความพิเศษด้วยการใส่กลิ่นวนิลาสกัดหรือวนิลาเข้มข้นลงไปเพื่อสร้างมิติให้กับช็อกโกแลตซอส
แม้ว่าขั้นตอนการทำช็อกโกแลตซอสนี้จะดูง่ายดาย แต่ความลับที่ทำให้ช็อกโกแลตซอสสูตรนี้อร่อยกว่าผลิตภันฑ์ที่ซ้อจากห้างสรรพสินค้า คือการที่คุณสามารถเลือกเกรดของผงโกโก้ที่นำมาใช้ทำช็อกโกแลตซอสได้ รวมถึงยังสามารถแต่งกลิ่นด้วยวนิลาชั่นดีตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสมของกาแฟช็อกโกแลตเย็นมีอะไรบ้าง
หากคุณเตรียมช็อกโกแลตซอสไว้ล่วงหน้า คุณสามารถจัดเตรียมส่วนผสมที่เหลือของกาแฟช็อกโกแลตเย็นได้ง่ายๆ ภายในไม่กี่นาที เพราะส่วนผสมอื่นๆ เป็นของหาง่ายที่มีในร้านกาแฟหรือบ้านอยู่แล้ว ส่วนผสมของกาแฟช็อกโกแลตเย็นมีดังนี้
- กาแฟเอสเพรสโซ 2 ช็อต หรือกาแฟดริป 3/4 ถ้วย
- ช็อกโกแลตซอส 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำเชื่อมตามต้องการ
- น้ำแข็ง
- วิปครีมและช็อกโกแลตขูดสำหรับตกแต่งตามต้องการ
วิธีผสมกาแฟช็อกโกแลต
- ดริปกาแฟ หรือใช้เครื่องชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรส สกัดน้ำกาแฟ 3/4 ถ้วย หรือจะใช้กาแฟเอสเพรสโซ 2 ช็อตเพื่อความรวดเร็วก็ได้
- รอให้กาแฟเย็นลง ในขั้นตอนนี้คุณอาจจะใส่น้ำแข็งเล็กน้อยลงไปในกาแฟเพื่อให้กาแฟลดอุณหภูมิเร็วขึ้น
- เติมน้ำแข็งลงในแก้วทรงสูงประมาณครึ่งแก้ว
- เติมช็อกโกแลตซอสลงในแก้ว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมลงไปพร้อมกัน หากต้องการรสชาติที่หวานขึ้น และมีกลิ่นที่พิเศษมากขึ้น
- เติมกาแฟที่เตรียมไว้ลงไปในแก้ว คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
- ตกแต่งกาแฟด้วยวิปครีม ช็อกโกแลตซอส และช็อกโกแลตขูด ตามต้องการ
เท่านี้คุณก็จะได้กาแฟรสช็อกโกแลตที่เข้มข้น หอมมัน เหมาะกับการเสริฟ์ในวันที่อากาศร้อน เอาใจทั้งลูกค้าที่ชอบช็อกโกแลต และกาแฟ ที่สำคัญสามารถปรับแต่งส่วนผสมในสูตรได้ค่อนข้างอิสระ ทำให้คุณสามารถที่จะสร้างสรรค์เมนูกาแฟช็อกโกแลตเย็นที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านคุณได้ตามต้องการ
เคล็ดลับความอร่อย
การเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มจะทำให้กาแฟช็อกโกแลตเย็นมีรสชาติสมบูรณ์แบบมากที่สุด เพราะมีกลิ่นและรสที่เข้มข้น ไม่ถูกกลิ่นและรสของช็อกโกแลตกลบ และยังคงทำให้เครื่องดื่มแก้วนี้มีความเป็นกาแฟมากกว่านมรสช็อกโกแลตอีกด้วย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อแต่งเติมรสหวานถูกปากคนไทย ให้กับกาแฟช็อกโกแลตเย็น โดยเฉพาะน้ำเชื่อมกลิ่นวนิลา และน้ำเชื่อมกลิ่นชินนามอนที่มีกลิ่นไปด้วยกันได้ดีกับเมนูกาแฟช็อกโกแลตเย็น อย่างไรก็ตามซอสช็อกโกแลมีรสชาติที่หวานอยู่แล้วคุณจึงควรจะใส่น้ำเชื่อมในปริมาณที่น้อย เพื่อไม่ให้กาแฟมีความหวานจนเกินไป เคล็ดลับคือคุณอาจจะทดลองผสมน้ำเชื่อมต่างๆ ในกาแฟช็อกโกแล็ตเย็นเมนูนี้ เพื่อให้เจอความลงตัวของความหวานและกลิ่นหอมในแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะคุณ
อีกทางเลือกที่จะทำให้กาแฟเย็นช็อกโกแลตของคุณมีรสชาติที่อร่อยกลุ่มกล่อมขึ้น คือการใส่วิปครีมลงไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและครีมมี่ นอกจากนี้การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดและผงโกโก้เหนือวิปครีมยังทำให้กาแฟช็อกโกแลตเย็นของคุณดูน่าสนใจขึ้นอีกด้วย
หากคุณต้องการความนุ่มนวนให้กับกาแฟช็อกโกแลตเย็นแก้วนี้ คุณอาจจะเพิ่มส่วนผสมของนมลงไป โดยใช้นมไขมันต่ำ ตีขึ้นเป็นฟองนมฟูหนา แล้วเติมลงไปหลังจากเทกาแฟช็อกโกแลตและน้ำแข็งลงแก้วแล้ว โฟมนมนี้จะช่วยสร้างสมดุลให้รสชาติของกาแฟแก้วนี้มีความนุ่มนวล นอกจากนี้สีขาวของฟองนมยังตัดกับสีเข้มของกาแฟช่วยสร้างจุดสนใจให้กับเมนูกาแฟช็อกโกแลตเย็นของคุณได้อีกด้วย
