สูตร ชง กาแฟวิปครีมเย็น (Iced Coffee With Whipped Cream) กาแฟเข้มวิปครีมข้นอร่อยไม่เกรงใจพุง
สูตร ชง กาแฟวิปครีมเย็น รสชาติหวานมันเข้มข้นค่อนข้างที่จะถูกปากคนไทยอย่าง เช่นเมนูเอสเปรสโซ่เย็นที่มีต้นกำเนิดจากเมืองไทยและได้รับความสนใจรวมถึงเริ่มเดินทางออกไปสร้างชื่อเสียงยังต่างประเทศ สาเหตุที่กาแฟรสชาติหวานมันเช่นนี้ได้รับความนิยมอาจจะเป็นเพราะว่าประเทศไทยเป็นเมืองร้อน การดื่มกาแฟที่มีรสหวานให้ทั้งความสดชื่นและพลังงานในการที่จะดำเนินชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะหลังมื้ออาหารกลางวันที่เรามีความรู้สึกต้องการพลังงานจากน้ำตาลในการลุยงานต่อตลอดบ่าย วันนี้เราขอเสนอกาแฟทางเลือกอีกสูตรหนึ่งซึ่งให้พลังงานน้อยกว่าเอสเพรสโซเย็นแบบไทยๆ แต่ก็มีความหวานมันไม่ต่างกัน
รสชาติของกาแฟวิปครีมเย็นเป็นอย่างไร
กาแฟวิปครีมเย็น เป็นกาแฟที่มีรสชาติหวาน มีความหอมมันของนม หอมกลิ่นวนิลา และความข้นมันของวิปปิ้งครีม เหมาะกับเสิร์ฟหลังอาหารมื้อค่ำ หรือจะดื่มเพื่อเติมความสดชื่นระหว่างวัน แฟวิปครีมเย็นสูตรนี้จึงเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่มีรสชาติหอมหวานและมีความครีมมี่
วิปปิ้งครีมและวิปครีมคืออไร
วิปปิ้งครีมเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมสด ที่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมของขนมหวานหรือเครื่องดื่มที่เราคุ้นเคยกันอย่างดี โดยที่ความพิเศษของวิปปิ้งครีมนั้นคือการที่มันสามารถตีให้ขึ้นฟูเพื่อใช้ตกแต่งอาหารขนมหรือเครื่องดื่มตามที่เราต้องการ สาเหตุที่วิปปิ้งครีมสามารถขึ้นฟูได้นั้นมาจากการที่มีปริมาณไขมันจำนวนมาก 30-35% นั่นเอง
วิปปิ้งครีมมีอยู่หลายชนิดโดยที่เห็นกันทั่วไปจะมีวิปปิ้งครีมแท้ ที่ทำมาจากนมวัว เนื่อของวิปปิ้งครีมแท้จะมีสีเหลืองนวล มีรสและกลิ่นของนมตามธรรมชาติอย่างชัดเจน ในกระบวนการผลิตวิปิ้งครีมแท้จะไม่นิยมแต่งสีรสและกลิ่น เพราะวิปปิ้งครีมแท้มีรสชาติหอมมันอร่อยอยู่แล้ว แต่วิปปิ้งครีมแท้มีข้อเสียคือตีให้ขึ้นฟูยาก และเมื่อสัมผัสอากาศที่ร้อนก็จะละลายอย่างรวดเร็ว
วิปปิ้งครีมอีกชนิกที่เราพบเห็นคือ วิปปิ้งครีมเทียม ซึงทำมาจากไขมันของพืช นำมาดัดแปลงให้มีความคล้ายคลึงกับไขมันสัตว์จนสามารถตีฟูได้ โดยทั่วไปวิปปิ้งครีมเทียมมักจะมีสีขาว มีการแต่งสีและกลิ่นต่างรสชาติให้เหมือนครีมแท้ ข้อดีคือมีการผลิตให้สามารถตีขึ้นฟูได้ง่าย ละลายช้า แต่รสชาติไม่สามารถที่จะสู้กับวิปครีมแท้ได้เลย
ส่วนคำว่าวิปครีมที่เราได้ยินกันอยู่บ่อย ๆ นั้นหมายถึง ครีมข้นที่ตีขึ้นมาจากวิปปิ้งครีมทั้งแท้และเทียม เพื่อให้สามารถนำไปใช้ในการตกแต่งขนม หรือเครื่องดื่มนั่นเอง
ส่วนผสมของกาแฟวิปครีมเย็น
ส่วนผสมของกาแฟวิปครีมเย็นสามารถหาได้ง่ายจากในร้านหรือครัวที่บ้านของคุณ ทำให้กาแฟสูตรนี้ประหยัดเวลาเตรียมการและเวลาผสม มาดูกันดีกว่าว่าส่วนผสมของกาแฟวิปครีมเย็น ประกอบด้วยอะไรบ้าง
- กาแฟดริป 1/2 ถ้วย
- นมสด 1 ช้อนโต๊ะ (15กรัม)
- วิปครีมจากวิปปิ้งครีมแท้ 2 ช้อนโต๊ะ (30กรัม)
- น้ำแข็ง
- สูตรชงกาแฟเย็นเมนูอื่น
แม้กาแฟวิปครีมเย็น จะเป็นเมนูเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานมัน แต่กาแฟก็ยังเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้ กาแฟที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้คือกาแฟดริป แต่คุณสามารถที่จะเพิ่มกาแฟเอสเพรสโซช็อต ลงไปในส่วนผสมหากต้องการคความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น
วิปครีมซึ่งเป็นส่วนผสมพิเศษของกาแฟเย็นชนิดนี้ มีหน้าที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นครีมมี่ให้กับกาแฟจนเกิดเป็นเอกลักษณ์ของเมนู คุณสามารถใช้วิปครีมแบบขวดที่หาได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไป แต่จะดีกว่าหากคุณนำวิปปิ้งครีมแท้มาตีฟู แล้ใชเป็นส่วนผสมในสูตรนี้ เพราะหากคุณตีวิปครีมเอง คุณจะสามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลและคุณภาพของวิปปิ้งครีมที่จะนำมาใช้ได้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของลูกค้ามากกว่าวิปปิ้งครีมที่ซื้อจากห้างสรรพสินค้าส่วนใหญ่ และยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่มากกว่าอีกด้วย
คุณสามารถตีวิปครีมโดยใช้วิปปิ้งครีมแท้1/2 ถ้วยตวง, น้ำตาลทรายขาว 12 กรัม และสารสกัดวนิลา 1 ช้อนชา โดยเริ่มจากเทวิปปิ้งครีมลงในชามที่เย็นจัด ใส่น้ำตาลทรายขาวและสารสกัดจากวนิลาลงไปในวิปปิ้งครีม จากนั้นจึงใช้เครื่องผสมแบบมือถือ หรือจะใช้ตะกร้อมือตีจนวิปปิ้งครีมมีความข้นขึ้น เมื่อยกตะกร้อตีขึ้นวิปปิ้งครีมจะมีความเหนียวข้นเป็นวอปครีม และตั้งยอดอ่อนขึ้นบนอากาศไม่ไหลย้อยลงมา ก็ถือว่าเป็นอันใช้ได้ ในการผสมกาแฟสูตรนี้เราต้องการวิปปิ้งครีมที่มีความนุ่ม ดังนั้นอย่าตีฟูจนวิปครีมที่ได้แข็งจนเกินไป เพียงเท่านี้คุณก็จะได้วิปปิ้งครีมตีเองที่สามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลและความหอมได้
วิธีผสมกาแฟวิปครีมเย็น
- ดริปกาแฟแล้วรอให้เย็น คุณสามารถเพิ่ม กาแฟเอสเพรสโซ่ 1 ช็อตลงไปเพื่อความเข้มข้นที่มากขึ้น
- เติมน้ำแข็ง 1 กำมือลงในแก้วทรงสูง
- เทกาแฟที่มีอุณหภูมิเย็นลงแล้วลงในแก้ว
- เติมนมลมไปในกาแฟ
- เติมวิปครีมที่ตีไว้ลงไปเป็นอย่างสุดท้าย
เคล็ดลับในการเสริฟ์กาแฟวิปครีมเย็น
กาแฟส่วนนี้ควรเสิร์ฟด้วยหลอดเพื่อให้ผู้ดื่มสามารถคนวิปปิ้งครีมผ่านกาแฟผสมกับกาแฟก่อนดื่ม อีกทั้งคุณยังสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมลงไปในกาแฟ เพื่อให้มีรสชาติที่หวานมัน เข้มข้น ถูกปากคนไทย หรือาจจะเปลี่ยนนมสด เป็นนมชนิดต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนมกลิ่นน้ำผึ้ง หรือนมรสวนิลา
