วิธี ชง กาแฟลาเต้เย็น กาแฟลาเต้เย็นเป็นกาแฟที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในบ้านเรา โดยเฉพาะในกล่มคนที่ชอบกาแฟนมที่ดื่มง่าย สั่งง่าย และรวดเร็ว ความพิเศษอย่างหนึ่งของกาแลาเต้คือ การที่ตัวกาแฟสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ให้กล่ยเป็นกาแฟรสชาติใหม่ ๆ ได้มากมาย กาแฟลาเต้จึงถือได้ว่าเป็นกาแฟพื้นฐานที่หลายร้านนำไปต่อยอดจนเป็นกาแฟซิกเนเจอร์ของตนเอง ดังนั้นหากคณมีพื้นฐานการชงกาแฟลาเต้ที่ดี ก็จะสามารถต่อยอดเป็นกาแฟต่าง ๆ ได้อีกมากมาย เราจึงอยากจะชวนคุณมาทำความร้จักกับกาแฟลาเต้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เพื่อทำให้กาแฟลาเต้เย็นของคุณพิเศษกว่าของใคร
กาแฟลาเต้เย็นคืออะไร
กาแฟลาเต้เย็น คือเครื่องดื่มที่ถูกผสมขึ้นด้วยกาแฟเอสเปรสโซ โฟมนม และน้ำแข็ง แม้จะมีส่วนผสมเพียงน้อยนิด แต่กาแฟลาเต้เย็นก็เป็นเคื่องดื่มที่สามารถครองใจคนได้ทั้งโลก ความพิเศษของกาแฟลาเต้เย็นคือ คณสามารภเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเข้าไปทำให้เกิดกาแฟใหม่ขึ้น เช่นหากคุณผสมน้ำเชื่อมกลิ่นบลเบอร์รี่ลงไป กาแฟลาเต้เย็น ก็จะกลายเป็นกาแฟบลูเบอร์รี่ลาเต้เย็นในทันที ในขณะเดียวกันหากคุณเติมซอสคาราเมลลงไป กาแฟแก้วนี้ก็จะกลายเป็นกาแฟคาราเมลลาเต้ได้เช่นกัน ดังนั้นกาแฟลาเต้เย็นจีงเป็นเหมือนพื้นฐานของกาแฟเย็นที่เราสามารถเติมความคิดสร้างสรรค์ลงไปได้ไม่รู้จบ
ที่มาของกาแฟลาเต้เย็น
เราอาจะไม่สามารถให้ช่วงเวลากำเนิดของกาแฟลาเต้ได้ เนื่องจากกาแฟผสมนมนั้นอยู่คู่กับสังคมกาแฟมาตั้งแต่อดีต เช่นในฝรั่งเศษมีกาแฟชนิดหนึ่งชื่อว่าที่ใช้นมอุ่นผสมกับกาแฟดริปเรียกว่ากาแฟโอแล ซึ่งถือว่ามีความคล้ายคลึงกับกาแฟลาเต้เป็นอย่างยิ่ง ต่างกันที่ว่ากาแฟลาเต้ใช้กาแฟเอสเปรสโซและมีส่วนผสมของนมในสูตรที่ๅๅๅแตกต่างกันเล็กน้อย
กาแฟลาเต้ที่มีหน้าตาแบบที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันเริ่มเป็นที่รู้จักและโด่งดังในประเทศสหรัฐอเมริกาในช่วงยุคทศวรรษที่ 80 โดยเป็นเครื่องดื่มร้อนที่ผสมข้นจากกาแฟเอสเปรสโซและนม หากแบ่งแก้วออกเป็นสามส่วนจะมีส่วนประกอบของกาแฟ 1ส่วน นม 2 ส่วน ด้วยส่วนประกอบดังกล่าวทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาตินุ่มนวลเป็นที่ถูกอกถูกใจของคอกาแฟ จึงทำให้กาแฟลาเต้เริ่มเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้การทำลาเต้อาร์ตหรือศิลปะฟองนมบนแก้วลาเต้ ที่ถูกบาริสต้าสร้างสรรค์เป็นภาพต่างๆ ก็ทำให้กาแฟลาเต้ยิ่งโด่งดังไปไกลในระดับโลก
ในบ้านเรากาแฟลาเต้เป็นที่รู้จักกันดีโดยเฉพาะกาแฟลาเต้เย็น ที่เป็นที่รู้จักพอ ๆ กับกาแฟเอสเปรสโซเย็น(กาแฟผสมนมข้นหวาน) เป็นที่ทราบกันดีว่าคนที่ต้องการกาแฟที่ดื่มง่าย ไม่ขมและหวานเข้มข้นเท่ากาแฟเอสเปรสโซเย็นก็จะเลือกสั่งลาเต้ ซึ่งให้รสชาติที่เบากว่า กาแฟลาเต้ในไทยยังได้มีการพัฒนาสูตรด้วยการเติมนมข้น รวมถึงน้ำเชื่อมกลิ่นต่าง ๆ เพื่อให้ถูกปากคนไทยมากที่สุด
ส่วนผสมของกาแฟลาเต้เย็นประกอบด้วยอะไรบ้าง
อย่างที่ได้กล่าวไปในข้างต้นว่ากาแฟลาเต้เย็นนั้นมีส่วนปรกอบเพียงไม่กี่อย่าง คุณจึงสามารถนำเวลาที่เหลือจากการจัดเตรียมส่วนผสม มาให้กับการตรวจเช็คคุณภาพของส่วนผสม เพื่อให้กาแฟลาเต้เย็นของคุณเป็นแก้วที่สมบูรณ์ที่สุด ส่วนผสมของกาแฟลาเต้เย็น มีส่วนประกอบดังนี้
- กาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
- นมไขมันต่ำ 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำแข็งน้ำ
- เชื่อมหรือนมข้นเพื่อเพิ่มความหวานมันตามต้องการ
ในการผสมกาแฟลาเต้เย็นคุณควรเลือกใช้กาแฟเอสเปรสโซที่มีกลิ่นและรสชาติของกาแฟเข้มข้น เพื่อให้เกิดความสมดุลกับนมที่มีปริมาณมากกว่า โดยคุณอาจจะชงกาแฟเอสเปรสโซด้วยเครื่องชงเอสเปรสโซ่ หรือเครื่องชงแบบแอร์โรเพรส หรือจะใช้หม้อต้มกาแฟม๊อกค่าพ๊อตก็ได้ ตามแต่ความชื่นชอบของคุณ
สำหรับนมที่ใช้ผสมกาแฟลาเต้เย็น คุณสามารถใช้นมเติมลงไปในกาแฟเลยเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หรือจะตีนมอุ่นให้เป็นฟองเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ฟูนุ่มของฟองนมก็ได้ หากคุณต้องการตีฟองนม เราขอแนะนำให้ใช้นมไขมันต่ำ ที่สามารถสร้างฟองนมที่คงรูปได้นานกว่านมชนิดอื่น อย่างไรก็ดีคุณสามารถใช้นมทางเลือกอื่น ๆ เช่นนมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ได้ตามความต้องการเช่นเดียวกัน
สำหรับน้ำเชื่อมและนมข้นหวานนั้นเป็นตัวเลือกในการสร้างรสชาติเพิ่มเติมจากสูตร คุณสามารถเลือกใส่ในปริมาณที่คุณพอใจ แต่ต้องระวังไม่ให้หวานเกินจนเสียรสชชาติของกาแฟ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใช้สารให้ความหวานในสูตรที่เรานำเสนอ กาแฟลาเต้เย็นแก้วนี้ก็ยังคงมีรสชาติอร่อยและดื่มง่าย และยังได้สัมผัสกับรสเข้มข้นของกาแฟเอสเปรสโซและความมันนัวของนมเต็ม ๆ อีกด้วย
วิธีการผสมกาแฟลาเต้เย็น
เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว คุณสามารถผสมกาแฟลาเต้เย็นได้อย่างง่ายๆ ตามขั้นตอนต่อไปนี้
- ชงกาแฟเอสเปรสโซด้วยวิธีการที่คุณชื่นชอบ
- หากคุณต้องการความหวานจากนมข้นหรือน้ำเชื่อม ให้ผสมนมข้นหรือน้ำเชื่อมที่คุณเตรียมไว้กับกาแฟเอสเปรสโซในขั้นตอนนี้ ใช้ช้อนคนจนเข้ากัน
- รอให้กาแฟเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำแข็ง 1-2 ก้อนลงไปในกาแฟ ช่วยลดอุณหภูมิของกาแฟเป็นไปอย่างรวดเร็ว
- เติมน้ำแข็งลงในแก้วทรงสูงประมาณครึ่งแก้ว
- ตีโฟมนมให้นุ่มฟูด้วยเครื่องตีโฟมที่คุณถนัด
- เทโฟมนมลงในแก้ว
- เทกาแฟเอสเปรสโซลงไปในแก้วเป็นขั้นตอนสุดท้าย
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้กาแฟลาเต้เย็นสูตรคลาสสิคที่สามารถครองใจคนทั้งโลกมาไว้ในร้าน แต่อย่างไรก็ตามอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์อะไรใหม่ ๆ เพราะหากคุณสามารถชงกาแฟลาเต้เย็นได้สมบูรณ์แบบ กาแฟแก้วนี้นี่เองที่จะสามารถนำไปต่อยอดสู่กาแฟลาเต้ชนิดต่าง ๆ ได้อย่างไม่รู้จบ
