

สอน ชง กาแฟเรดอายเย็น หากคุณกำลังมองหาเมนูกาแฟเย็นที่ทำให้ตาตื่น สดชื่นแบบสูงสุดมาประดับร้าน เมนูเรดอายเย็นน่าจะเป็นเมนูที่คุณกำลังมองหา เพราะกาแฟเย็นชนิดนี้ผสมขึ้นจากกาแฟสองชนิด ได้แก่กาแฟเอสเพรสโซ่ และกาแฟดริป เรียกว่าให้ความเข้มข้นและสดชื่นคูณสอง กาแฟชนิดนี้ยังไม่เป็นที่นิยมในประเทศไทยมากนัก ดังนั้นคุณสามารถที่จะนำสูตรนี้ไปสร้างความแปลกใหม่ให้กับร้านคุณ รับรองว่านักดื่มกาแฟตัวยงจะต้องชอบความเข้มข้นสไตล์อเมริกันของเมนูกาแฟเรดอายเย็นอย่างแน่นอน
ในวัฒนธรรมกาแฟอเมริกันมีเมนูกาแฟตระกูลอาย(Eye) อันประกอบไปด้วยเรดอาย(Red eye coffee), แบล๊กอาย (Black eye coffee) และเดธอาย(Dead eye coffee) แต่ละชื่อสื่อความหมายถึงปริมาณช็อตกาแฟเอสเพรสโซที่ผสมในกาแฟดริป โดย กาแฟเรดอาย จะคือการเติมกาแฟเอสเพรสโซ่ 1 ช็อตลงในกาแฟดริป, แบล๊กอายคือการเติมกาแฟเอสเพรสโซ 2 ช็อต และเดธอายคือการเติมกาแฟเอสเพรสโซ 3 ช็อต ตามลำดับ กาแฟตระกูลอาย เป็นที่นิยมในกลุ่มคอกาแฟที่ต้องการกาแฟดำที่เข้มข้นมากกว่าปรกติ มีเสริฟ์ทั้งเมนูเย็นและร้อย และมีเมนูเรดอาย เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดในตระกูล เพราะให้ความเข้มข้นของคาเฟอีนในระดับที่ไม่กู่เกินไป
คอกาแฟบ้านเราน่าจะคุ้นเคยกับกาแฟดำที่ชื่อว่ากาแฟอเมริกาโนเป็นอย่างดี แต่ถึงแม้ว่ากาแฟอเมริกาโนเย็นและกาแฟเรดอายเย็นจะเป็นกาแฟดำที่มีหน้าตาที่ไม่ต่างกัน แต่วิธีการทำและรสชาติกลับแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
กาแฟอเมริกาโน่เป็นกาแฟที่ผสมขึ้นจากการเติมน้ำร้อนลงไปในกาแฟเอสเพรสโซ ทำให้รสชาติของกาแฟเอสเพรสโซเจือจางลง และดื่มได้ง่ายขึ้น ในขณะที่กาแฟเรดอายนั้นถูกผสมขึ้นโดยการเติมกาแฟเอสเพรสโซลงไปในกาแฟดริป ทำให้กาแฟเรดอายมีรสชาติที่เข้มข้นมากว่ากาแฟอเมริกาโนนั่นเอง
กาแฟเรดอายเย็น เป็นเมนูที่ผสมขึ้นจากกาแฟสองชนิดได้แก่การแฟเอสเพรสโซและกาแฟดริป แม้ส่วนผสมทั้งสองชนิดจะเป็นกาแฟดำเหมือนกัน แต่มีรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกันเนื่องจากใช้วิธีการสกัดที่แตกต่างกัน และด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยกาแฟถึงสองชนิด แน่นอนว่าทำให้กาแฟเรดอายมีรสชาติที่ขมและเข้มข้น อาจจะทำให้ผู้ดื่มกาแฟหน้าใหม่รู้สึกว่ากาแฟเรดอายเย็น เป็นเมนูที่ดื่มยากจนเกินไป อย่างไรก็ตามผู้ดื่มสามารถเติมนม หรือน้ำเชื่อมลงไปในกาแฟเพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้น
ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและปริมาณคาเฟอีนของกาแฟเรดอายเย็น ทำให้กาแฟเมนูนี้ช่วยคืนความสดชื่นให้กับผู้ดื่มได้ ไม่ว่าจะเป็นช่วงเช้าหลังปาร์ตี้, วันที่อดนอน หรือช่วงบ่ายที่ง่วงซึม กาแฟชนิดนี้จึงเหมาะกับคนทำงาน หรือนักศึกษาที่ต้องการคาเฟอีนและรสชาติที่เข้มข้นสดชื่นของกาแฟเพื่อสร้างความตื่นตัวอย่างเร่งด่วน
สอน ชง กาแฟเรดอายเย็นมี่สวนผสมง่ายๆ ที่สามารถหาได้ในร้านหรือที่บ้าน ประกอบไปด้วย
กาแฟเรดอายเป็นเมนูที่มีส่วนผสมเพียงกาแฟเอสเพรสโซและกาแฟดริปเท่านั้น ดังนั้นการเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่เหมาะสมจึงมีความจำเป็น เพราะจะทำให้ได้กาแฟเอสเพรสโซและกาแฟดริปที่ดี นำไปสู่กาแฟเรดอายเย็นที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบ
สำหรับกาแฟเอสเพรสโซ คุณควรเลือกกาแฟคั่วเข้มที่มีรสชาติเข้มข้น เลือกกาแฟคั่วสดใหม่ ส่วนเมล็ดกาแฟที่จะนำมาใช้ทำกาแฟดริปนั้นคุณอาจจะลองเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางที่มีความหวานและให้กลิ่นช็อกโกแลต อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกสายพันธุ์กาแฟ และระดับการคั่วที่แตกต่างกันมาใช้ทำกาแฟเอสเพรสโซ และกาแฟดริป เพื่อสร้างสรรค์กาแฟเรดอายที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านคุณได้เช่นกัน
ในการชงกาแฟเรดอายเย็นนั้นใช้กาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ช็อตหากต้องการเมนูกาแฟแบล๊กอายเย็น และเพิ่มกาแฟเอสเพรสโซ 3 ช็อตเพื่อผสมกาแฟเดธอายเย็น ได้อีกด้วย
กาแฟเรดอายเย็นเป็นกาแฟที่มีรสชาติขมเข้ม เพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้นคุณอาจจะเสริฟ์พร้อมกับเหยือกน้ำเชื่อม หรือนมสดในแก้ว ให้ผู้ดื่มเลือกผสมลงในแก้ว ทำให้ดื่มกาแฟเรดอายเย็นได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามกาแฟเรดอายเย็นนั้นถูกออกแบบมาให้เป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น คุณอาจจะให้คำแนะนำกับผู้ดื่มให้ลองดื่มแบบดั่งเดิมดูก่อน เพื่อสัมผัสประสบการณ์การดื่มกาแฟเข้มข้นแบบอเมริกันแท้ ๆ หากเข้มขมเกินไปจึงค่อยใช้นมหรือน้ำเชื่อมที่เสริฟ์แยกมาเป็นตัวช่วยให้กาแฟดื่มง่ายขึ้นในภายหลัง