กาแฟโคลาด้าร้อน เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วโลก แต่ละประเทศก็จะมีกาแฟประจำถิ่นของตัวเองที่มีชื่อเสียงและมีความเป็นมาอันยาวนาน กาแฟโคลาด้าร้อนก็เป็นกาแฟอีกชนิดหนึ่งที่ถูกบันทึกไว้ในวัฒนธรรมกาแฟของชาวคิวบา กาแฟแก้วนี้ไม่เพียงแต่จะให้รสอร่อยและให้ความสดชื่นระหว่างวัน แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ถูกใช้ประกอบในการทำกิจกรรมทางสังคมของชาวคิวบา ไม่ว่าจะเป็นการดื่มในระหว่างการใช้เวลาร่วมกันของครอบครัว ดื่มในขณะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ดื่มระหว่างการประชุมพูดคุยเรื่องงาน หรือแม้กระทั่งดื่มในระหว่างการทำความรู้จักกับเพื่อนใหม่ วันนี้เราขอนำเสนอสูตรกาแฟโคลาด้าร้อนเพื่อชวนให้คุณได้สัมผัสกับวัฒนธรรมกาแฟโลก ผ่านกาแฟในแก้วของคุณ
กาแฟโคลาด้าร้อนคืออะไร
กาแฟโคลาด้าร้อนเป็นกาแฟที่มีชื่อเสียงในประเทศคิวบา มีลักษณะเป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ที่มีโฟมน้ำตาลทรายแดงสีทองอยู่ด้านบน ชาวคิวบามักจะดื่มกาแฟโคลาด้าร้อนหลังมื้ออาหารเช้า หรือในช่วงเช้า และในช่วงเวลาในการพบปะสังสรรค์กัน กาแฟโคลาด้าร้อนจะถูกเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมกันครั้งละหลาย ๆ แก้ว เพื่อให้สามารถแบ่งปันกันดื่มในครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ด้วยความที่กาแฟโคลาด้าร้อนเป็นกาแฟที่ชงดื่มกันเองในครัวเรือน การทำกาแฟโคลาด้าร้อนนั้นจึงนิยมใช้หม้อต้มกาแฟมอกค่าพ๊อตในการชง เนื่องจากสามารถชงได้ง่าย ใช้เวลาในการชงน้อย และหม้อต้มกาแฟมอกค่าพ๊อตยังมีราคาไม่สูงมาก ทุกบ้านสามารถเป็นเจ้าของได้ นอกจากนี้การใช้หม้อต้มกาแฟมอคค่าพ๊อตยังเป็นค่านิยมที่รับจากชาวอิตาเลี่ยนที่เดินทางเข้ามาในประเทศคิวบาเมื่อครั้งในอดีตอีกด้วย
กาแฟโคลาด้าร้อนมีรสชาติเป็นอย่างไร
กาแฟโคลาด้าร้อนเป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ที่มีรสชาติเข้มข้น แต่มีรสหวานจากโฟมน้ำตาลทรายแดง เมื่อดื่มคุณจะได้รับรสชาติของโฟมน้ำตาลทรายแดงที่อยู่ด้านบนของกาแฟเอสเปรสโซ่ ซึ่งให้รสชาติหวานกลมกล่อม จากนั้นคุณจะได้รับรสเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟเอสเปรสโซ่ตามมา เมื่อรวมกันจะเกิดเป็นรสที่กลมกล่อมหวานนุ่มกำลังดี แม้กาแฟโคลาด้าร้อนจะดูเป็นกาแฟที่เข้มข้น แต่เมื่อจัดเสิร์ฟในแก้วเล็ก ๆ ก็ทำให้ดื่มได้อย่างไม่รู้สึกว่าหนักเกินไป
ส่วนผสมของกาแฟโคลาด้า
กาแฟโคลาด้าร้อนนั้นใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่าย ๆ จากในครัวเพียงแค่สองชนิดดังนี้
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 120 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อน
กาแฟที่ใช้ในการชงกาแฟโคลาด้าร้อนนั้น ควรใช้เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วเข้มหรือคั่วเข้มมากจนมีกลิ่นติดไหม้ เนื่องจากจะให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับเมล็ดกาแฟท้องถิ่นของประเทศคิวบา ที่ให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ส่วนน้ำตาลทรายแดงนั้นหากไม่มี สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวแทนได้เช่นกัน
โดยวันนี้เราจะแนะนำการชงกาแฟโคลาด้าร้อน ทั้งจากหม้อต้มกาแฟมอกค่าพ๊อต และเครื่องชงเอสเปรสโซ่ เพื่อให้คุณสามารถเลือกชงได้ตามความสะดวกและอุปกรณ์ที่มี
วิธีชงกาแฟโคลาด้าร้อน ด้วยหม้อต้มกาแฟมอกค่าพ๊อต
กาแฟโคลาด้าร้อนนั้นเป็นที่รู้จักกันด้วยวิธีการชงด้วยกาต้มกาแฟมอกค่าพ๊อต ตามแบบชาวอิตาเลี่ยนที่เข้ามาอยู่อาศัยในประเทศคิวบาในอดีต เราจึงขอเสนอวิธีการชงกาแฟโคลาด้าร้อนด้วยกาแฟมอคค่าพ๊อตตามแบบฉบับของคนท้องถิ่น ซึ่งคุณสามารถทำตามได้ดังนี้
- ใส่กาแฟคั่วเข็มบดละเอียดลงไปในช่องใส่กาแฟด้านใต้ของหม้อต้มกาแฟมอคค่าพ๊อต กดกาแฟแค่เบา ๆ อย่าให้แน่นเกินไป
- เติมน้ำลงในหม้อมอกค่าพ๊อต ประกอบหม้อต้มกาแฟให้แน่น แล้วตั้งหม้อชงกาแฟมอกค่าพ๊อตลงบนเตาแก๊ซ เปิดไฟกลาง
- ขณะที่รอให้กาแฟสกัด เตรียมส่วนผสมของโฟมน้ำตาลทรายแดง ด้วยการเตรียมเหยือกผสม แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นใช้น้ำกาแฟสองสามหยดแรกจากหม้อต้ม ผสมกับน้ำตาลทรายแดงแล้วใช้ช้อนคันเล็กคนเร็ว ๆ จนเกิดเป็นฟองโฟมละเอียดสีทอง
- เมื่อกาแฟเอสเปรสโซ่ถูกสกัดและไหลขึ้นมาในเหยือกเก็บกาแฟด้านบนของหม้อต้มกาแฟ รินกาแฟลงในเหยือกที่ตีน้ำตาลทรายแดงไว้ คนให้เข้ากัน จะเกิดโฟมสีทองลอยอยู่ด้านบนของกาแฟ
- เสิร์ฟกาแฟโคลาด้าร้อนในถ้วยขนาดเล็ก
วิธีชงกาแฟโคราด้าร้อนด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่
หากคุณเปิดร้านกาแฟ และมีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่อยู่แล้ว คุณสามารถที่จะใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ของคุณในการชงกาแฟโคลาโด้ร้อนดังนี้
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ ด้วยเครื่องชงเอสเปรซโซ่ แล้วพักไว้
- เตรียมโฟมน้ำตาลทรายแดง โดยใส่น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในเหยือกผสม จากนั้นใช้กาแฟเอสเปรสโซ่ 1-2 หยดผสมกับน้ำตาลทรายแดง จากนั้นใช้ช้อนคันเล็ก ๆ คนเร็ว ๆ จนเกิดเป็นโฟมสีทองละเอียด
- รินกาแฟเอสเปรสโซ่ลงในเหยือกที่ผสมน้ำตาลไว้ จากนั้นใช้ช้อนคน จะเกิดโฟมสีทองก่อตัวขึ้นลอยอยู่บนชั้นของกาแฟเอสเปรสโซ่
- จัดเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก
กาแฟโคลาด้าร้อนเป็นกาแฟที่ชงง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมและอุปกรณ์ที่มีในบ้าน คุณจึงสามารถสนุกกับการทดลองชงกาแฟโคลาโด้ร้อนในแบบที่ชอบได้ คุณอาจจะลองเติมน้ำเชื่อเล็กน้อยเพื่อให้กาแฟถูกปากมากขึ้น ที่สำคัญอย่าลืมชงกาแฟโคลาด้าร้อนเสิร์ฟในปาร์ตี้หรือที่ทำงาน แบบที่ชาวคิวบาใช้กาแฟเชื่อมสัมพันธ์กันก็ได้เช่นกัน
