สูตร ชง กาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา (Upside-Down Caramel Macchiato) รูปแบบใหม่ของกาแฟคาราเมลที่คุ้นเคย
สูตร ชง กาแฟมัคคิอาโต้ ตีลังกา หลายปีมาแล้วที่กาแฟมัคคิอาโต้ ได้รับความนิยมในบ้านเรา ด้วยรสชาติที่เข้มข้นหวานมัน ความขมของกาแฟตัดกับความหวานชื่นใจของคาราเมลซอส ทำให้มัชคิอาโตกลายเป็นเมนูเบอร์ต้นๆ ของหลาย ๆ ร้าน โดยเฉพาะกาแฟคาราเมลมัคคิอาโต้เย็น ที่หวานสดชื่นเหมาะกับอากาศร้อนๆ ของบ้านเรา PCK เมล็ดกาแฟปางขอน ที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับวัถุดิบที่สำคัญ
กาแฟมัคคิอาโต้คืออะไร
คำว่ามัคคิอาโต้ในภาษอิตาเลียนหมายถึงรอยเปื้อน ดังนั้นกาแฟมัคคิอาโต้ คือกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เปื้อนฟองนม บาริสต้าจะชงกาแฟมัคคิอาโต้แบบดังเดิมด้วยการวางฟองนมเล็กน้อยลงไปบนกาแฟเอสเพรสโซ่ เหมือนกาแฟนั้นกำลังเปื้อนฟองนมอยู่ กาแฟมัคคีอาโต้จึงเป็นกาแฟที่ไม่เข้มข้นเท่ากับกาแฟเอสเพรสโซ่ และไม่นุ่มนอนเท่ากาแฟคาปูชิโน่ที่มีสัดส่วนของโฟมนมในปริมาณที่มากกว่า กาแฟมัคคิอาโตจึงเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติกลางๆไม่เข้มหรือนุ่มนวลเกินไป
โดยปกติกาแฟมัคคิอาโตจะแบ่งเป็น 2 รูปแบบดังนี้
- กาแฟเอสเพรสโซ่มัคคิอาโค คือกาแฟมัคคิอาโต้แบบดั้งเดิม ที่เป็นกาแฟเอสเพรสโซ่ท็อปวางทับด้วยโฟมนม
- กาแฟลาเต้มัคคิอาโต้ ซึ่งมีการเทนมลงไปก่อน ตามด้วยกาแฟเอสเพรสโซ และวางทับด้วยโฟมนมเป็นชั้นสุกท้าย
ทำให้กาแฟชนิดนี้มีเอกลักษณ์คือ สามารถเห็นชั้นของส่วนผสมได้อย่างชัดเจน โดยเริ่มตั้งแต่นมที่อยู่ชั้งล่างสุด กาแฟเอสเพรสโซ่ที่อยู่ตรงกลาง และโฟมนมเล็กน้อยด้านบน
เวลาต่อมากาแฟมัคคิอาโต้ได้รับความนิยมและมีการพัฒนาสูตรต่างๆ ตามยุคสมัย จนมีการนำซอสคาราเมลมาผสมกับกาแฟชนิดนี้จนกลายเป็นเมนูกาแฟคาราเมลมัคคิอาโต้ที่ได้รับความนิยมในบ้านเรา
กาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา ต่างกับกาแฟมัคคิอาโตดั้งเดิมอย่างไร
กาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา เป็นรูปแบบใหม่ในการเสริฟ์กาแฟคาราเมลมัคคิอาโต้ โดยกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา จะใส่คาราเมลซอสลงไปที่ก้นถ้วยก่อน จากนั้นจึงเติมกาแฟเอสเพรสโซ่ ตามด้วยนม และน้ำแข็ง และปิดท้ายด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นวนิลา วิธีการเสิร์ฟแบบนี้แตกต่างจากกาแฟมัคคิอาโต้แบบดั้งเดิมตามที่กล่าวมาในข้างต้น ทำให้ชั้นของกาแฟมีลักษณะที่แตกต่างน่าสนใจ
ที่สำคัญการเสริฟในรูปแบบนี้ทำให้ลูกค้าได้รับรสของกาแฟ, นม, น้ำเชื่อมวนิลา และซอสคาราเมลอย่างละเล็กละน้อย ในหนึ่งจิบ ส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าไปผสมอยู่ในปาก สร้างความเพลิดเพลินให้กับผู้ดื่มอย่างยิ่ง
รสชาติของกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกาเป็นอย่างไร
รสชาติของกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกายังคงเป็นรสชาติเข้มข้นหวานมันของกาแฟ นมและคาราเมลตรงตามต้นฉบับ แต่ด้วยกการเสริฟ์แบบตีลังหา ผู้ดื่มจะได้รับทุกรสชาติทุกรสชาติทั้งขมเข้ม มัน หวานหอม ในจิบเดียวกัน กลายเป็นประสบการณ์การดื่มกาแฟรูปแบบใหม่ที่น่าจดจำ
ส่วนประกอบของกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา
แม้จะฟังดูมีวิธีการเสิร์ฟที่น่าสนใจ แต่วัตถุดิบและส่วนผสมในการชงเมื่อกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกากลับเป็นส่วนผสมที่หาได้จากร้านกาแฟของคุณหรือแม้กระทั่งที่บ้าน ส่วนผสมหลักๆของกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกามีดังนี้
- กาแฟเอสเพรสโซ 1-2 ช็อต ตามความต้องการ
- นมเต็มมันเนย หรือนมที่คุณชื่นชอบ 1/2 ถ้วย
- คาราเมลซอส 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- น้ำเชื่อมวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- น้ำแข็งก้อน
ที่จริงแล้วคุณสามารถใช้นมชนิดใดก็ได้ในการทำกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา หากคุณใช้นมสดเต็มมันเนยก็จะได้รับรสชาติที่เข้มข้นตามแบบต้นฉบับ แต่คุณอาจจะเลือกใช้นมพร่องมันเนยหรือนมอัลมอนด์เพื่อลดพลังงานที่ได้รับจากการดื่ม แต่ความเข้มข้นก็จะลดลงเช่นเดียวกัน
สำหรับน้ำเชื่อมวนิลาและคาราเมลซอสนั้นสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปแต่หากคุณอยากจะปรุงน้ำเชื่อมวนิลาและคาราเมลซอสแบบโฮมเมตก็สามารถที่จะทำได้ ยิ่งเป็นการทำให้กาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกามีเอกลักษณ์ยิ่งขึ้นด้วย
สำหรับกาแฟเอสเพรสโซ่นั้นคุณสามารถใช้กาแฟเอสเพรสโซ่ 1 หรือ ช็อต ก็ได้ หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานมันขอให้เลือกใช้กาแฟเอสเพรสโซ่เพียง 1 ช็อต แต่หากต้องการความเข้มข้นของกาแฟแนะนำให้ใช้ 2 ช็อต ส่วนเมล็ดกาแฟที่เลือกใช้แนะนำให้เลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางและคั่วเข้มเพื่อให้ไม่ถูกนมและน้ำเชื่อมกลบรสชาติของกาแฟ
วิธีผสมกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา
- ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ 1 หรือช็อต ตามความเข้มข้นที่คุณต้องการ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทคาราเมลซอสลงที่ก้นแก้ว
- เติมกาแฟเอสเพรสโซลงในคาราเมลซอส
- เทนมลงในแก้ว และเติมน้ำแข็งก้อน
- เทน้ำเชื่อมวนิลา ราดหน้าเป็นชั้นสุดท้ายแล้วจัดเสริฟ์
เคล็ดลับในการดื่มกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกาให้อร่อย
คุณสามารถที่จะให้ข้อมูลกับลูกค้าได้ว่าเขาสามารถที่จะจิบกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา เพื่อให้ส่วนผสมต่างๆเข้าไปผสมกันในปากเป็นรสชาติที่แปลกใหม่ หรือจะใช้ใช้ช้อนคนผสมกาแฟทั้งหมดเข้าด้วยกันก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมแบบดั่งเดิม
สำหรับเคล็ดลับในการเสิร์ฟกาแฟมัคคิอาโต้ตีลังกา ควรเสริฟ์อย่ารวดเร็ว เพื่อให้ลูกค้าได้เห็นชั้นของผสมต่างๆ ที่แยกชั้นอยู่ในแก้ว ด้วยสีสันในแต่ละชั้นของส่วนผสมจะทำให้ลูกค้าอยากจะถ่ายรูปอัพลงโซเชียลเน็ตเวิร์คแน่นอน
