สูตร ชง กาแฟเฟรดโด คาปูชิโน (Freddo cappuccino) กาแฟเย็นโฟมนมสไตล์กรีซ
สูตร ชง กาแฟเฟรดโด คาปูชิโน เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศกรีซ หากจะแปลกันให้เข้าใจง่ายๆ คำว่าเฟรดโด หมายถึงกาแฟเย็นนั่นเอง สาเหตุที่กาแฟเย็นได้รับความนิยมในประเทศกรีซ นั่นเพราะว่าประเทศนี้มีภูมิอากาศแบบชายทะเลที่ร้อนอบอ้าว มีแดดจัดตลอดปี จึงไม่แปลกที่ชาวกรีซ จะนิยมชมชอบการดื่มกาแฟเย็นเพื่อคลายร้อน และในยุคสมัยที่โลกทั้งใบสามารถเดินทางไปมาหาสู่ได้อย่างง่ายดาย กาแฟเฟรดโดจึงถูกนำไปเผยแพร่ยังส่วนต่างๆ ของโลก แม้กระทั้งร้านกาแฟสีเขียวชื่อดังระดับโลกยังได้พัฒนาเมนูกาแฟเย็นของตัวเองแล้วระบุว่าได้รับแรงบัลดาลใจจากกาแฟเฟรดโด ของประเทศกรีซ
กาแฟเฟรดโดมีหน้าตาอย่างไร
กาแฟเฟรดโดดั่งเดิมผสมโดยการนำเอากาแฟเอสเพรสโซ 2 ช็อตและน้ำเชื่อมเขย่าให้เข้ากันในกระบอกค็อกเทล เพื่อให้เกิดกาแฟที่มีโฟมสีทองฟูนุ่ม โดยแบ่งวิธีการเสิร์ฟเป็น 2 วิธีคือ กาแฟเฟรดโด เอสเพรสโซ และกาแฟเฟรดโด คาปูชิโน
กาแฟเฟรดโด เอสเพรสโซ่ จะเสริฟ์ทันทีหลังจากเขย่ากาแฟในกระบอกค็อกเทลแล้ว สามารถเสิรฟ์โดยใส่หรือไม่ใส่น้ำแข็งก็ได้ ในขณะที่กาแฟเฟรดโด คาปูชิโน จะใช้โฟมนม เทลงไปบนกาแฟเฟรดโด ทำให้เกิดชั้นสีของส่วนผสมที่ตัดกันสวยงาม
กาแฟเฟรดโด คาปูชิโนมีรสชาติอย่างไร
กาแฟเฟรดโด คาปูชิโน สูตรที่เรานำมาเสนอ ให้ความสำคัญกับการผสมที่ทำจัดว่างส่วนผสมแต่ละชนิดให้วางตัวกันเป็นชั้น ๆ นอกจากจะให้สีที่สวยงามงาม กาแฟเฟรดโด คาปูชิโนสูตรนี้ยังชวนให้ผู้ดื่มได้ลิ้มรสส่วนผสมทีละชั้น โดยในจิบแรกคุณจะได้รสขมนุ่มๆ ของโฟมกาแฟสีทองด้านบนสุด ตามมาด้วยความหอมมันของฟองนม และปิดท้ายด้วยรสเข้มขมของกาแฟเอสเพรสโซด้านล่างของแก้ว
ส่วนผสมของกาแฟเฟรดโด คาปูชิโน
ส่วนผสมของเมนูนี้เป็นส่วนผสมง่าย ๆ ที่สามารถหาได้จากภายในร้าน และใช้เวลาในการเตรียมไม่นาน ดังนั้นคุณจึงมีเวลาในการให้ความสำคัญกับการชงกาแฟเอสเพรสโซ และการเลือกนมที่ดี เพื่อทำให้เมนูนี้พิเศษยิ่งขึ้น โดยส่วนผสมของเมนูกาแฟเฟรดโด คาปูชิโน มีดังนี้
- กาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ช็อต
- นมไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำแข็ง
- น้ำเชื่อม(หากคุณต้องการสร้างสรรค์เมนูนี้ให้มีรสหวาน)
หากคุณต้องการให้กาแฟเฟรดโด คาปูชิโน ของคุณมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้เครื่องชงเอสเพรสโซเพื่อให้ที่รสของกาแฟที่เข้มข้น และมีครีมมาที่สวยงาม แต่คุณก็สามารถเลือกใช้เครื่องชงกาแฟแอร์โรเพรส หรือหม้อชงกาแฟ ม๊อกค่า พ๊อต ก็ได้เช่นกัน ที่สำคัญจะต้องใช้กาแฟ 2 ช็อตเพื่อความเข้มข้นและคงรสชาติได้นานเมื่อกาแฟถูกเขย่าผสมกับน้ำแข็ง
สำหรับโฟมนมในสูตรนี้ ควรใช้นมไขมันต่ำเพื่อจะได้ฟองของนมที่มีความฟูนุ่ม และคงโครงสร้างไว้ได้นานเหมาะสำหรับการใส่ในกาแฟเย็น คุณสามารถตีฟองนมด้วยเครื่องผสมแบบมือถือ หรือการใส่นมลงไปในโหลแล้วเขย่าก็ทำได้เช่นเดียวกัน
โดยปกติกาแฟเฟรดโด คาปูชิโน ไม่ได้มีรสหวานในตัวเอง แต่คุณสามารถที่จะเพิ่มน้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้สดชื่นและถูกปากลูกค้าชาวไทย เราขอแนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายขาว, น้ำเชื่อมชินนามอน, น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมบลูเบอรี่ ซึ่งสามารถเข้ากับกาแฟสูตรนี้ได้อย่างดี
วิธีการชงกาแฟเฟรดโด คาปูชิโน
- ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ช็อต ทิ้งไว้ให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถผสมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลลงไปเพื่อสร้างความหวานให้กับกาแฟก่อนที่จะทิ้งให้เย็นลง
- ใส่กาแฟเอสเพรสโซ่ลงไปในขวดเขย่าคอกเทล พร้อมกับน้ำแข็งเล็กน้อย เขย่าจนกาแฟเอสเพรสโซมีอุณหภูมิลดลง กลายเป็นกาแฟเย็นและมีฟองโฟมสีทอง ในขั้นตอนนี้หากคุณไม่มีขวดเขย่าคอกเทล สามารถใช้โหลแก้วในการเขย่าแทนได้เช่นกัน
- เทกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เขย่าแล้วครึ่งหนึ่งลงในแก้วทรงสูง แล้วเติมก้อนน้ำแข็ง
- ตีโฟมนมให้ฟูนุ่ม แล้วเติมลงไปบนกาแฟเอสเพรสโซในแก้ว ให้เป็นชั้นหนา
- เติมกาแฟเอสเพรสโซครึ่งที่เหลือลงไปเหนือชั้นของโฟมนม เพื่อให้เกิดโฟมสีทองชั้นบนสุดของแก้ว
- ตกแต่งด้วยผงอบเชยหรือโกโก้เพื่อให้กาแฟเฟรดโด คาปูชิโน ของคุณดูสวยงามน่าสนใจ
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้กาแฟเฟรดโด คาปูชิโนที่มีหน้าตาสวยงาม ผู้ดื่มจะสามารถสังเกตเห็นการแยกชั้นของวัตถุดิบที่มีสีตัดกันชัดเจน โดยไล่จากกาแฟเอสเพรสโซสีดำที่อยู่ชั้นล่างสุด ตามด้วยโฟมนมสีขาวฟูหนา และปิดท้ายด้วยโฟมกาแฟสีทองอยู่ด้านบนสุด
เคล็ดลับในการเสริฟ์กาแฟเฟรดโด คาปูชิโน
วิธีเพลิดเพลินกับกาแฟเฟรดโด คาปูชิโน ที่ดีที่สุดคือการค่อยๆจิบกาแฟที่เพิ่งผสมเสร็จในทันที คุณอาจจะแนะนำให้ลูกค้าจิบกาแฟโดยไม่ต้องคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อให้ลูกค้าได้รับรสสัมผัสที่แตกต่างกันของส่วนผสมแต่ละชนิด จนส่วนผสมทั้งหมดเข้าไปผสมกันในปากและเกิดเป็นรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมในที่สุด
