ไม่ว่าคอกาแฟสายแข็งหรือคอกาแฟหน้าใหม่ ต่างก็รู้จักกาแฟเมนูอเมริกาโน่ร้อนกันดีอยู่แล้ว หลายคนมองว่ากาแฟแก้วนี้ก็เป็นกาแฟดำทั่วๆ ไปแต่จริงๆ แล้วกาแฟอเมริกาโน่ร้อน เป็นกาแฟที่มีที่มาที่ไปอันยาวนาน ที่สำคัญยังเป็นกาแฟดำที่ดื่มง่าย และมีรสชาติอร่อย เหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มต้นดื่มกาแฟดำ เรื่อยไปจนถึงคอกาแฟที่ต้องการดื่มด่ำกับรสชาติของกาแฟแบบเต็มๆ
ที่มาของกาแฟอเมริกาโน่ร้อน
ตั้งแต่อดีตจนปัจจุบันชาวอิตาเลียนนิยมดื่มกาแฟดำช็อปเล็กๆที่มีรสชาติเข้มข้นนามว่ากาแฟเอสเปรสโซ่โดยจะดื่มกาแฟที่มีรสชาติหนักแน่นนี้ในช่วงบ่ายเพียงแค่ช็อตเดียว จนเมื่อโลกเกิดภาวะสงครามโลกครั้งที่สองมีทหารอเมริกันซึ่งเข้ามาประจำการในประเทศอิตาลี พวกเขานิยมชมชอบการดื่มกาแฟที่มีรสชาติเบามีกลิ่นหอมละมุน และดื่มได้เรื่อย ๆ ตลอดทั้งวันแต่เมื่อพบว่ากาแฟประจำถิ่นของอิตาลีนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นดุดันจนเกินไปทหารอเมริกันจึงได้นำน้ำมาผสมกับกาแฟเอสเปรสโซ่ให้เจือจางและสามารถดื่มได้บ่อยขึ้นนั่นจึงเป็นที่มาของสูตรกาแฟอเมริกาโน่ร้อนจนมาถึงทุกวันนี้
บ้างก็ว่ากาแฟอเมริกาโน่ร้อน เกิดมาจากการที่ชาวอิตาเลียนรู้สึกไม่พอใจกับการที่ชาวอำเมริกันตำหนิว่ากาแฟเอสเปรสโซ่มีรสชาติที่เข้มข้นจนเกินไป ชวอิตาเลี่ยนจึงผสมน้ำร้อนลงไปในกาแฟเอสเปรสโซ่เพื่อประชดประชันจึงทำให้เกิดกาแฟอเมริกาโน่ร้อนที่เป็นที่ถูกอกถูกใจของชาวอเมริกันและแพร่หลายไปทั่วโลก
อย่างไรก็ตามกาแฟอเมริกาโน่เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากเป็นกาแฟดำที่สามารถดื่มได้อย่างง่าย ไม่ขมเข้มจนเกินไป ชงง่าย ใช้เวลาชงไม่นาน ยังชงดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น และยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย ในไทยเองก็มีผู้ที่นิยมดื่มอเมริกาโน่ร้อนมากขึ้น หลายคนเลือกที่จะผสมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลลงไปเพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้นไปอีก ก็ถือว่าไม่ได้เป็นเรื่องของรสนิยมที่ไม่มีผิดไม่มีถูก
รสชาติของกาแฟอเมริกาโน่ร้อนเป็นอย่างไร
กาแฟอเมริกาโน่ร้อนเป็นการนำเอากาแฟเอสเปรสโซ่มาเชื่อจางจึงมีรสชาติที่อ่อนกว่าการดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่แบบเพียว ๆ ผู้ดื่มจึงสามารถดื่มกาแฟอเมริกาโน่ร้อนได้ง่ายกว่า และดื่มได้นานกว่า กาแฟอเทริกาโน่ร้อนจึงเป็นกาแฟที่เหมาะกับการดื่มในเช้าวันที่ไม่ได้เร่งรีบนัก เพื่อลิ้มรสความหอมของกาแฟอย่างช้าๆ และพร้อมที่จะเริ่มต้นวันใหม่อย่างสดชื่น
ส่วนผสมของอเมริกาโน่ร้อนมีอะไรบ้าง
วัตถุดิบที่นำมาเป็นส่วนผสมของกาแฟอเมริกาโน่ร้อนมีเพียงสองอย่างคือกาแฟเอสเปรสโซ่และน้ำร้อน โดยมีสัดส่วนดังต่อไปนี้
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (30 มิลลิลิตร)
- น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
การเลือกใช้เมล็ดการแฟเพื่อชงกาแฟอเมริกาโน่ร้อน
กาแฟอเมริกาโน่ร้อนที่ดีนั้นจำเป็นที่จะต้องมาจากกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ดีดังนั้น ในการเลือกเมล็ดกาแฟเพื่อนำมาชงกาแฟอเมริกาโน่ร้อนคุณจึงจำเป็นต้องเลือกกาแฟจากโรงคั่วที่พิถีพิถันและมีกระบวนการการคั่วกาแฟที่เป็นมาตรฐาน โดยสามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟได้ทั้งจากพันธุ์ของเมล็ดกาแฟและการคั่ว
เลือกจากสายพันธุ์กาแฟ
สำหรับเมล็ดกาแฟที่นิยมนำมาชงอเมริกาโน่ร้อนนั้นโดยทั่วไปจะมีสองสายพันธุ์ได้แก่กาแฟอราบิก้าและ
กาแฟโรบัสต้า คุณสามารถเลือกใช้ได้ตามรสชาติของกาแฟดังนี้
- กาแฟอาราบิก้า เป็นเมด็ลกาแฟที่ให้กาแฟที่มีรนุ่ม ละมุน ไม่ขมจัด แต่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงกว่า เมล็ดกาแฟโรบัสต้า
- กาแฟโรบัสต้า ให้รสชาติที่เข้มข้น แน่น ไม่ติดเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมกาแฟชัดเจนกว่าการแฟอาราบิก้า
ทั้งนี้คุณอาจจะเลือกกาแฟเบลนที่มีส่วนผสมของทั้งกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า ซึ่งให้รสชาติที่กลมกล่อมกว่าการเลือกใช้กาแฟพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งก็ได้
เลือกจากระดับการคั่ว
สำหรับระดับการคั่วกาแฟนั้นก็ถือเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้รสชาติของกาแฟอเมริกาโน่ร้อนของคุณโดดเด่นไปตามระดับการคั่วที่เลือก
- เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ให้กาแฟที่มีรสชาติสดชื่นมีความเป็นผลไม้ มีรสเปรี้ยว เนื่องจากใช้เวลาคั่วสั้นจึงยังมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง
- เมล็ดกาแฟคั่วกลาง เมื่อนำมาชงกาแฟอเมริกาโน่ร้อน จะให้รสชาติที่ค่อนข้างกลมกล่อม มีความเข้มข้น แต่ก็มีรสสดชื่นเล็กน้อย
- เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม เป็นเมล็ดกาแฟที่ใช้เวลาคั่วนานที่สุดจนไม่เหลือรสชาติเปรี้ยวของกาแฟ ให้กาแฟที่มีความเข้มข้นทั้งกลิ่นและรสชาติ มีรสไปในแนวทางช็อกโกแลต และอาจจะมีกลิ่นไหม้ติดมาด้วย
วิธีชงกาแฟอเมริกาโน่ร้อน
เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อย แล้วคุณสามารถที่จะชงกาแฟอเมริกาโน่ร้อน ด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่หรือหม้อต้มกาแฟมอคค่าพ็อต
- รินกาแฟเอสเปรสโซ่ร้อนลงในแก้ว
- เติมน้ำร้อนลงไปและคนให้เข้ากัน
- หากต้องการที่จะเพิ่มความหวาน แนะนำให้ใส่น้ำเชื่อมลงในขั้นตอนนี้ หากไม่ต้องการความหวานสามารถที่จะเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับในการชงกาแฟอเมริกาโน่ร้อนให้อร่อย
คุณสามารถที่จะใช้อัตราส่วนกาแฟ 1 ส่วน ต่อน้ำร้อน 1ส่วน ตามสูตรเพื่อให้ได้กาแฟอเมริกาโน่ที่มีรสชาติเข้มข้น หรือจะปรับลด ใช้กาแฟเพียง 1/3 ส่วนต่อน้ำร้อน 2/3 ส่วน เพื่อเจือจางกาแฟลงอีกก็ได้ โดยความเข้มข้นของกาแฟขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมกลิ่นต่าง ๆ หรือน้ำผึ้ง ลงไปเพื่อสร้างสรรค์กาแฟอเมริกาโน่ร้อนใหม่ ๆ ออกมาได้อีกด้วย
กาแฟอเมริกาโน่ร้อนเป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สาเหตุหนึ่งเป็นเพราะกาแฟเมนูนี้มีความเป็นธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงแต่ง ยิ่งเราปรุงแต่งน้อยเท่าไหร่ เราก็ยิ่งได้รับรสชาติของกาแฟมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการจะดื่มกาแฟสักแก้ว อย่าลืมเลือกเมนูกาแฟอเมริกาโน่ร้อนเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสกาแฟแบบเต็มเต็ม
