นอกจากเมนูกาแฟคลาสิกต่าง ๆ กาแฟแฟลตไวท์เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากขึ้นมากเรื่อย ๆ ในช่วงเวลาไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นแต่มีความนุ่มละมุน ทำให้กาแฟที่ได้รับความนิยมในประเทศนิวซีแลนด์และออสเตรเลียเมนูนี้ กลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก วันนี้เราจะนำเสนอสูตรกาแฟรสชาติระดับโลกแก้วนี้ แต่ที่พิเศษคือจะเป็นสูตรที่เติมน้ำผึ้งและนมอัลมอนลงไปด้วย กลายเป็นเมนูกาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน ที่ทั้งเข้มข้นและหอมมันจนอยากจะดื่มซ้ำแล้วซ้ำเล่า
กาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์คืออะไร
ก่อนที่จะทำความรู้จักกาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน เราต้องมารู้จักกับกาแฟแฟลตไวท์กันก่อน ต้นกำเนิดของกาแฟแฟลตไวท์นั้นยังคงเป็นที่ถกเถียงกันว่ามาจากประเทศนิวซีแลนด์หรือออสเตรเลีย อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมของกาแฟแฟลตไวท์นั้น จะใช้กาแฟริสเทรสโต้ 1 ช็อต ผสมกับนมอุ่น และโฟมนมบาง ๆ อันเป็นที่มาของคำว่าแฟลต(Flat) ในชื่อกาแฟ ภายหลังร้านกาแฟบางร้านได้เพิ่มปริมาณโฟมนมในกาแฟแฟลตไวท์ให้มากขึ้นเพื่อทำลาเต้อาร์ตตามสมัยนิยม ยิ่งทำให้กาแฟแฟลตไวท์ได้รับความนิยมยิ่งขึ้น
กาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ ที่เรานำมาเสนอวันนี้ เป็นกาแฟที่พัฒนาขึ้นมาจากกาแฟแฟลตไวท์ดั้งเดิม ด้วยการเปลี่ยนจากนมสดเป็นมอัลมอนด์ และเติมน้ำผึ้งเพื่อสร้างรสชาติหอมหวาน ทำให้กาแฟแก้วนี้อร่อยและยังเหมาะกับคนที่แพ้แล็กโตสในนมวัวอีกด้วย
ทำไมต้องใช้นมอัลมอนด์ในกาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์
ปัจจุบันมีคนแพ้น้ำตาลแลคโตสในนมวัวมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะในผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ อาการนี้เกิดขึ้นจากการที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโตสในนมวัวได้ ทำให้เมื่อดื่มนมวัวหรือรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมวัวแล้วเกิดอาการแน่นท้อง ท้องอืด ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายเหลว ถึงแม้อาการดังกล่าวจะไม่ได้รุนแรงถึงขั้นต้องรับการรักษา แต่ก็ทำให้ใช้ชีวิตยุ่งยากขึ้น โดยเฉพาะการต้องเลือกรับประทานอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของนมวัว และอาจจะทำให้ได้รับแคลเซี่ยมหรือวิตามินที่ร่างกายต้องการไม่เพียงพอ เพราะไม่ได้ดื่มนมดังนั้นคนที่แพ้น้ำตาลแล็คโตส หันมาบริโภคนมอัลมอนด์ ซึ่งเป็นนมที่ได้จากการนำถั่วอัลมอนด์มาบดกับน้ำสะอาด จึงไม่มีน้ำตาลแล็คโตสซึ่งทำให้เกิดอาการต่างๆข้างต้น นมอัลมอนด์ยังเป็นนมที่มีโปรตีนสูง มีไฟเบอร์ วิตามิน แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสและสารอาหารอีกหลากหลายชนิด นมอัลมอนด์จึงกลายเป็นอาหารของคนที่รักสุขภาพ
กาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อนสูตรนี้ใช้นมอัลมอนด์เป็นวัตถุดับหลักเพื่อเป็นสูตรกาแฟทางเลือกสำหรับคนที่แพ้น้ำตาลแล็คโตส และเอาใจคนรักสุขภาพ แต่ถึงคุณจะไม่ได้เป็นคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลแล็กโทสก็สามารถอร่อยกับรสชาติของนมอัลมอนด์ที่มีความหอมมันแตกต่างจากน้ำนมวัวได้เช่นกัน
ส่วนผสมของกาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน
กาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน มีผสมดังนี้
- กาแฟริสเทรสโต้ 1 ช็อต
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ช็อต
- นมอัลมอนด์ 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
นอกจากนมอัลมอนด์แล้ว กาแฟริสเทรสโต้ยังเป็นส่วนผสมที่สร้างความพิเศษให้กาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน กาแฟริสเทรสโต้มีกรรมวิธีการสกัดแบบเดียวกับกาแฟเอสเปรสโซ่ แต่ใช้เวลาในการสกัดกาแฟน้อยกว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ โดยใช้เวลาสกัดเพียง 20-30 วินาที นอกจากนี้ปริมาณของน้ำที่ใช้สกัดกาแฟริสเทรสโต้ยังน้อยกว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ โดยใช้กาแฟ 8-10 กรัม สกัดกาแฟออกมา 20-22 มิลลิลิตร ด้วยเหตุนี้กาแฟริสเทรสโต้จึงมีรสชาติที่เข้มข้นมากกว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ และเหมาะนำมาใช้ในการผสมน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อนเพื่อให้ได้กาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อนที่มีรสชาติเข้มข้นถึงใจ
สำหรับน้ำผึ้งที่นำมาผสมในกาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน คุณสามารถนำเลือกน้ำผึ้งที่มีรสชาติตามความต้องการ โดยเลือกจากแหล่งอาหารของผึ้งเรา ขอแนะนำให้คุณใช้น้ำผึ้งจากดอกไม้ป่าที่ให้ความหวานกลมกล่อม เพื่อให้รสชาติของน้ำผึ้งสองดผสานไปกับกาแฟทั้งแก้ว แต่ถ้าหากต้องการให้กาแฟมีความสดชื่นยิ่งขึ้น ก็สามารถเลือกน้ำผึ้งที่จากดอกลิ้นจี่ที่ให้รสเปรี้ยวเล็กๆ ได้เช่นกัน คุณยังสามารถเพิ่มความหวานในแก้ว ด้วยการเพิ่มน้ำผึ้งได้ตามต้องการ แต่ด้วยความที่กาแฟเป็นกาแฟเพื่อสุขภาพ ดังนั้นอาจจะต้องระวังเรื่องของความหวานในแก้วไม่ให้มีมากเกินไป
วิธีผสมน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถผสมกาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อนด้วยวิธีการดังต่อไปนี้
- ใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่สตรีมนมอัลมอนด์จนเกิดโฟมนม หรือจะใช้เครื่องทำโฟมนมแบบมือถือเพื่อสร้างโฟมนมก็ได้
- ชงกาแฟริสเทรสโต้ ด้วยเครื่องชงเอสเปรสโซ่หรือหม้อต้มกาแฟมอคคาพ็อต
- เติมน้ำผึ้งลงในแก้ว
- เทกาแฟริสเทรสโต้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง
- รินนมอัลมอนด์อุ่นลงไปและวางโฟมนมอัลมอนด์บา ๆ ด้านบน แล้วเสิร์ฟ
เมื่อผสมเรียบร้อยแล้วคุณก็จะได้กาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อน ที่มีสีสันสวยงาม เห็นบอดี้กาแฟสีดำเข้มตัดกับชั้นของนมอัลมอนด์และโฟมนมสีขาวนวล นอกจากจะสวยงานแล้วกาแฟน้ำผึ้งนมอัลมอนด์แฟลตไวท์ร้อนแก้วนี้ ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
