กาแฟลาเต้เย็น เป็นกาแฟที่สามารถต่อยอดได้อย่างหลากหลาย เนื่องจากมีส่วนผสมของกาแฟเอสเพรสโซ และนมซึ่งสามารถเข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมหรือซอสต่าง ๆ ทำให้เกิดกาแฟมากมายหลายชนิด กาแฟลาเต้เย็นสูตรสเปนก็อีกสูตรหนึ่งที่มีความน่าสนใจและเราอยากจะชวนคุณมารู้จักกับกาแฟชนิดนี้
กาแฟลาเต้เย็นสเปนคืออะไร
กาแฟลาเต้เย็นสเปนเป็นกาแฟที่ผมขึ้นมาจากกาแฟเอสเปรสโซ่นมนมข้นหวานและน้ำแข็ง หน้าตาของกาแฟลาเต้เย็นสเปนมีหน้าตาที่เป็นเอกลักษณ์ คือท่ก้นแก้วจะมีชั้นของงนมข้นสีขาวหนา ถัดขึ้นมาเป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ และด้านบนสุดเป็นฟองนม ฟูนุ่ม ถือว่าเป็นเครื่อดื่มที่ทั้งอร่อยและแปลกใหม่สำหรับบ้านเรา
รสชาติของกาแฟลาเต้เย็นสเปน เป็นอย่างไร
กาแฟลาเต้เย็นสเปนเป็นกาแฟที่มีรสหวานเป็นหลัก โดยเป็นความหวานจากนมข้นหวานที่มีความมันนัวกลมกล่อม ตัดกับรสขมเข้มของกาแฟเอสเปรสโซ่ได้อย่างดี อย่างไรก็ตามยังมีรสชาติของฟองนมที่ให้ความหอมมันและผสานรสชาติของกาแฟเอสเปรสโซให้เข้ากับนมข้น กาแฟชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟนมที่มีรสชาติหวานแต่ก็ยังชอบรสขมของกาแฟเพื่อสร้างความสดชื่น กาแฟลาเต้เย็นสเปนยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในบ้านเราดังนั้นจึงสามารถที่จะแนะนำให้เป็นเมนูเด่นของร้านได้อย่างง่ายดาย
กาแฟลาเต้เย็นสเปนต่างกับกับกาแฟเอสเย็นแบบไทยอย่างไร
สิ่งที่เหมือนกันของกาแฟลาเต้เย็นสเปนกับกาแฟเอสเย็นของไทย นั่นคือการใช้นมข้นหวานในการผสม แต่กาแฟเอสเย็นจะใชวิธีชงแบบผสมนมข้นหวานเข้ากับกาแฟเอสเปรสโซ่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้ผู้ดื่มได้รับรสชาติกลมกล่อมหวานนัวของกาแฟ และกาแฟเอสเย็นยังไม่มีการใส่ฟองนมเข้าไป แต่จะใส่นมข้นจืดเข้าไปสร้างความมันให้กับกาแฟแทน ในขนาดเดียวกันกาแฟลาเต้เย็นสเปนจะเสิร์ฟโดยให้มีชั้นของนมข้นอยู่ด้านใต้แก้ว ดังนั้นผู้ดื่มจะเป็นผู้ที่คนผสมนมข้นเข้ากับกาแฟเองเพื่อดื่มกาแฟที่มีรสกลมกล่อม หรืออาจจะเลือกดื่มส่วนผสมทีละชั้น โดยไท้คนผสมก็ได้ นอกจากนี้กาแฟลาเต้เย็นสเปนยังใช้ความมันจากโฟมนม ซึ่งให้ความมันน้อยกว่าการใช้นมข้นจืดของกาแฟเอสเย็นแบบไทย
ส่วนผสมของกาแฟลาเต้เย็นสเปนประกอบด้วยอะไรบ้าง
กาแฟลาเต้เย็นสเปนใช้วิธีหาง่ายจากในร้านหรือในครัวที่บ้านหากคุณเปิดร้านกาแฟอยู่แล้วโดยมีส่วนผสมดังนี้
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ช็อต
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำแข็ง
สำหรับกาแฟที่เหมาะสมในการชงกาแฟลาเต้เย็นสเปนนั้น คุณสามารถที่จะเลือกใช้กาแฟคั่วกลางหรือคั่วเข้มเพื่อให้สามารถคงรสชาติและกลิ่นที่แข็งแรงสู้กับนมข้นหวานได้ ที่สำคัญกาแฟที่จะนำมาใช้ต้องไม่มีรสเปรี้ยว เพราะในวัฒนธรรมกาแฟของชาวสเปนนั้น จะใช้น้ำตาลในการคั่วกาแฟ ทำให้รสเปรี้ยวในกาแฟหายไป ดังนั้นหากจะชงกาแฟลาเต้เย็นสเปน คุณจึงควรเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่มีเบสฟรุ๊ตตี้ เพื่อให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับที่สุด
คุณสามารถใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่เพื่อสกัดกาแฟ หรือจะเลือกใช้เครื่องชงแบบแอร์โรเพรสหรือหมอต้มกาแฟมอคค่าพ๊อตก็ได้ ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการที่จะให้กาแฟลาเต้เย็นสเปนแก้วนี้ดื่มได้ง่ายอคุณขึ้นสามารถที่จะลดปริมณช็อตกาแฟเอสเปรสโวลงเหลือเพียงหนึ่งช็อตได้
วิธีการผสมกาแฟลาเต้เย็นสเปน
เมื่อคุณเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถที่จะเริ่มต้นผสมกาแฟลาเต้เย็นสเปนได้ง่ายง่ายตามขั้นตอนต่อไปนี้
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ด้วยวิธีการที่คุณถนัด จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำแข็งหนึ่งถึงสองก้อนเติมลงไปในกาแฟเพื่อทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว
- ตีโฟมนมให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องตีฟองนมแบบมือถือ
- เติมนมข้นลงในแก้วทรงสูง
- เติมกาแฟที่เย็นลงเล็กน้อยด้านบนนมข้น
- ใส่น้ำแข็งลงไปประมาณแปดก้อน
- ปิดท้ายด้วยการเทโฟมนมลงไปและจัดเสิร์ฟ
ในขั้นตอนของการเสิร์ฟอย่าลืมเตรียมช้อนด้ามยาวและหลอดให้กับลูกค้า เพื่อใช้คนผสมนมข้นหวานเข้ากับกาแฟ คุณอาจจะแนะนำให้ลูกค้าผสมกาแฟทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือจะดื่มโดยไม่ตองคนผสม เพื่อชิมวัตถุดิบทีละชั้นก็ได้
กาแฟลาเต้เย็นสเปนยังไม่เป็นที่รู้จักนักในบ้านเรา คุณจึงสามารถนำสูตรนี้ไปขายและโปรโมตให้เป็นดาวเด่นของร้านเพื่อชวนให้คนรักกาแฟมาลองชิม เชื่อว่ากาแฟสูตรนี้จะเป็นที่นิยมของร้านคุณ เพราะนอกจากที่กาแฟลาเต้เย็นสเปนจะมีหน้าตาที่หน้าดื่มแล้ว ยังมีรสชาติที่ถูกปากคนไทย เพราะใข้ส่วนผสมของนมข้นที่คนไทยคุ้นเคยนั่นเอง
